MIYABI 5000 FCD Gyutoh, lunghezza lama 16 cm.
Il Gyutoh, o coltello da chef nella cucina giapponese, è un coltello di uso generico per la preparazione di tagli di carne e verdure di grandi dimensioni. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio duro al carburo per un’ottima affilatura iniziale e un buon mantenimento del bordo di taglio. 48 strati di acciaio circondano il nucleo e creano il design damascato della lama. Un processo di affilatura in tre fasi, chiamato Honbazuke, conferisce al coltello una lama affilata come un rasoio. Non c’è una protezione per le dita, quindi si può usare tutta la lunghezza del tagliente. Il bordo di taglio è simmetrico (non a bisellatura singola), quindi può essere utilizzato sia dai mancini che dai destrorsi. La giunzione liscia tra il manico e il rinforzo aiuta a prevenire la formazione di calli sul pollice e sull’indice. Per una migliore manutenzione, lavare a mano e affilare a pietra. Evitare l’uso di taglieri in vetro, ceramica o pietra, in quanto opacizzano il bordo di taglio.
Nucleo della lama in acciaio al carburo FC61
48 strati di acciaio che avvolgono il nucleo e creano un design damascato
Lama FRIODUR temprata a ghiaccio per una durezza estrema
Durezza di circa 61 Rockwell
Bordo di taglio simmetrico
Manico in legno di pakka
Perno a mosaico e cappuccio terminale del manico in acciaio
Prodotto in Giappone
Lunghezza del prodotto: 30,30 cm
Larghezza del prodotto: 2,50 cm
Altezza del prodotto: 4,60 cm
Lunghezza della lama: 16,00 cm
Lunghezza del manico: 13,30 cm
Larghezza del manico: 1,80 cm
Larghezza della lama: 0,10 cm
Spessore della lama: 0,10 cm
