Abbattitore di temperatura professionale AT-3 1/1 PW di Sammic
3 x GN 1/1 (distanza: 70 mm).
Rendimento:
Refrigerazione: 7 kg / 90′.
Surgelazione: 5 kg / 240′.
Attrezzatura Inclusa:
– Sonda al cuore.
– Connettività Wi-Fi.
L’abbattimento rapido aiuta a mantenere la qualità degli alimenti, a conservare i nutrienti e a migliorare l’efficienza dei processi in cucina.
Un ampio campo di applicazioni:
Pizze congelate, pasta fresca, pasticceria, gastronomia, gelateria, dessert, pane, eccetera.
Un’apparecchiatura, varie funzioni
– Abbattimento rapido a +3 °C che inibisce la proliferazione batterica e impedisce che l’alimento si disidrati a causa dell’evaporazione, conservandone così le qualità originali per un periodo di cinque – sette giorni.
– Surgelazione a -18 °C al centro in meno di quattro ore che evita la formazione di microcristalli, condizione essenziale affinché, al momento dell’utilizzo, l’alimento scongelato abbia la consistenza e la qualità originarie.
– Conservazione automatica alla temperatura di mantenimento programmata al termine di ogni funzione.
Struttura robusta, igienica e sicura
– Costruito in acciaio inox con protezione catodica igienica e facile da pulire
– Isolamento con schiuma di poliuretano espanso a base d’acqua senza CFC e HCFC
– Compressori ad elevata potenza per un raffreddamento rapido
– Flusso d’aria indiretto
– Motore integrato
– Fluido refrigerante R290 a basso contenuto di GWP.
– Evaporatori trattati con cataforesi per ridurre odori e muffa, favorendo rendimento e durabilità nel tempo.
Pannello di controllo avanzato
– Cicli di temperatura, tempo o sonda al cuore.
– Funzione HARD per refrigerazione rapida, SOFT per surgelazione.
– Memorizzazione dei dati al termine del ciclo.
– Sbrinamento manuale ad aria.
– Possibilità di personalizzare e memorizzare cicli e regolazioni.
– Funzioni HACCP per la memorizzazione degli allarmi.
– Connettività Wi-Fi per il massimo controllo del processo tramite l’app gratuita EVConnect.
Cicli speciali:
– Preraffreddamento.
– Sanitizzazione del pesce crudo.
– Indurimento del gelato.
– Altri cicli opzionali: scongelamento, sterilizzazione dell’interno, raffreddamento con sonda al cuore.
