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Abbattitore temperatura AT-3 Sammic 7-5kg 3xGN1/1
CucinaConfezione da 1 pezzoIl prezzo originale era: €5.152,82.€4.092,47Il prezzo attuale è: €4.092,47.- 21% -
Confezionatrice Sottovuoto SE-SENSOR 10 mc/h 420 m
CucinaConfezione da 1 pezzoIl prezzo originale era: €4.131,00.€3.280,92Il prezzo attuale è: €3.280,92.- 21%SOTTOVUOTO -
Confezionatrice Sottovuoto SE-SENSOR 8 mc/h 320 mm
CucinaConfezione da 1 pezzoIl prezzo originale era: €3.270,78.€2.597,72Il prezzo attuale è: €2.597,72.- 21%SOTTOVUOTO -
Ranger Bagno-maria GN 1/1 h150
CucinaConfezione da 1 pezzoIl prezzo originale era: €243,95.€162,50Il prezzo attuale è: €162,50.- 33%BAGNOMARIA -
Sous vide cottura sottovuoto GN 1/1 20L 230V/600
CucinaConfezione da 1 pezzoIl prezzo originale era: €744,12.€495,67Il prezzo attuale è: €495,67.- 33%SOUSVIDE -
Sous vide cottura sottovuoto GN 2/3 13L 230V/400
CucinaConfezione da 1 pezzoIl prezzo originale era: €523,87.€348,96Il prezzo attuale è: €348,96.- 33%SOUSVIDE
Conservazione e sous vide: sottovuoto, cottura a bassa temperatura e abbattitori
Preparare in anticipo nei momenti tranquilli e servire senza stress quando la sala è piena: è il lavoro che fanno insieme confezionatrice sottovuoto, cuocitore sous vide e abbattitore. Gli alimenti si conservano più a lungo, le porzioni escono sempre uguali e si butta meno. Qui trovi le attrezzature per ristoranti alla carta, catering, gastronomie e cucine di hotel che vogliono organizzare la produzione.
Le confezionatrici sottovuoto a campana da tavolo hanno barra saldante da 32 o 42 cm e il controllo del vuoto con sensore, che permette di confezionare in sicurezza anche liquidi, sughi e marinature. I cuocitori sous vide in formato gastronorm, da 13 e 20 litri, cuociono il sottovuoto a bagnomaria con termostato di precisione regolabile al decimo di grado tra 35 e 90 °C: carne e pesce restano morbidi e la cottura è identica ogni volta. Un cuocitore a immersione portatile, da agganciare a una pentola o a un contenitore, è nella sezione produzione e cottura.
L’abbattitore di temperatura porta in poco tempo i cibi cotti a temperatura di conservazione o li surgela, con sonda al cuore per controllare la temperatura interna del prodotto. È il passaggio che rende sicura la preparazione in anticipo e che il piano HACCP richiede per molte lavorazioni. Completa la voce il bagnomaria GN 1/1 con rubinetto di scarico, per mantenere in temperatura sughi, creme e preparazioni durante il servizio.
Online trovi solo una piccola selezione: abbattitori con più teglie, confezionatrici con barra più lunga o a doppia camera e altre soluzioni per la conservazione le cerchiamo noi, in base ai tuoi volumi e allo spazio che hai in cucina, e ti prepariamo un preventivo dedicato.
Preventivi dedicati
