Japanese Sushi DEBA Coltello Disosso 10,6 cm

Coltello DEBA Serie Japanese Sushi di Paderno, affilato e dalla lama pesante, usato per disossare e tagliare il pesce utilizzato nel sushi. E’ simile ad un coltello da chef.

Lunghezza lama: 10,6 cm
Larghezza lama: 3,2 cm
Lunghezza manico: 13,5 cm

Manico in legno antiscivolo, lama in Inox, molibdeno e vanadio, per un’ottimale tenuta del filo, affilatura a rasoio.
Secondo la tradizione giapponese l’affilatura è unilaterale ed il filo è molto più sottile rispetto a quello della normale affilatura dei coltelli occidentali. Questo rende i tagli più nitidi ed evita di creare traumi alla trama delicata di carne e pesce crudo. Data la particolarità dell’affilatura e dell’acciaio impiegato, si consiglia il lavaggio a mano e l’asciugatura immediata delle lame.