Agnelli Pentole Induzione e Radianti: come scegliere lo strumento giusto per ogni cottura

Le pentole Agnelli in acciaio inox 18/10 sono sinonimo di durabilità, igiene e resistenza alla corrosione. L’acciaio inox è una lega composta principalmente da ferro, con l’aggiunta di cromo (18%) e nichel (10%), caratteristiche che ne aumentano la resistenza meccanica e la compatibilità alimentare. Riciclabile per circa l’85%, è una scelta sostenibile e durevole nel tempo.

Sebbene l’acciaio inox abbia una conducibilità termica limitata (circa 16 W/m°K), risulta perfetto per bollire, riscaldare, cucinare brodi, minestre, arrosti e brasati. Il calore si concentra principalmente sulla base, permettendo cotture lente e controllate.

Un’evoluzione tecnologica dell’acciaio tradizionale è rappresentata dalla linea 3-Ply Alu-Inox Mirror Finished: una struttura multistrato che migliora sensibilmente la distribuzione del calore e la stabilità del corpo pentola, rendendola compatibile con tutti i tipi di piani cottura, inclusa l’induzione.

Struttura del 3-Ply Alu-Inox Mirror Finished Pentole Agnelli

• 10% Acciaio Inox 18/10 (spessore 0,25 mm) – Finitura a specchio, facile da pulire e igienica.
• 80% Alluminio lega 1050 (spessore 2 mm) – Garantisce resistenza meccanica e distribuzione uniforme del calore.
• 10% Acciaio ferritico per induzione (spessore 0,25 mm) – Consente l’uso su piani a induzione senza dischi aggiuntivi.

Questa combinazione fa del 3-Ply una delle linee più performanti e resistenti di Pentole Agnelli, perfetta per professionisti che cercano qualità e affidabilità senza compromessi.

La linea Pentole Agnelli 2-Ply Chef Induction rappresenta un’evoluzione tecnologica nella progettazione degli strumenti da cucina professionale. Frutto dell’unione di acciaio inox satinato e alluminio ad alto spessore, questo sistema multistrato include anche un rivestimento antiaderente brevettato Shark Skin, privo di PFOA, per unire durabilità, prestazioni e praticità d’uso.

Composizione tecnica del 2-Ply Chef Induction

• Strato esterno: acciaio satinato da 0,5 mm, resistente e compatibile con piani a induzione.
• Corpo centrale: alluminio da 2,5 mm, per una distribuzione rapida e uniforme del calore.
• Strato interno: rivestimento antiaderente Shark Skin (120 µm), privo di PFOA, lavabile in lavastoviglie e altamente resistente all’usura.

Questa struttura permette di raggiungere alte temperature in tempi molto rapidi, migliorando le prestazioni rispetto ai tradizionali fondi ad induzione. Test comparativi effettuati da Agnelli hanno dimostrato come questa linea consenta una diffusione uniforme del calore dal fondo ai bordi, garantendo una cottura omogenea, efficiente e controllata.

Il 2-Ply Chef Induction è impiegato da Agnelli nella realizzazione di padelle professionali, ideali per salti, rosolature e cotture precise. È la scelta perfetta per chef che lavorano su piani a induzione e richiedono strumenti di alto livello.

Rivestimento antiaderente Shark Skin – Tecnologia Greblon by Pentole Agnelli

Il rivestimento antiaderente Shark Skin, sviluppato da Pentole Agnelli e basato sulla tecnologia Greblon, è uno dei più avanzati sul mercato per resistenza e prestazioni in cottura. Si tratta di un rivestimento brevettato, altamente resistente all’abrasione, progettato per durare nel tempo anche con un utilizzo intensivo.

La superficie ruvida, ispirata alla pelle di squalo, presenta un’alta rugosità che genera micro crateri: questi favoriscono una distribuzione ottimale del calore e una maggiore resa nelle cotture tecniche, dove controllo e precisione sono fondamentali.

Inoltre, Shark Skin è privo di PFOA, rendendolo una scelta sicura per l’ambiente e per la salute, adatto sia alla cucina professionale che all’uso domestico evoluto.

Grazie alla sua efficacia antiaderente e alla struttura rinforzata, il rivestimento Shark Skin è impiegato nelle padelle della linea 2-Ply Chef Induction, garantendo una cottura uniforme, veloce e senza grassi.

Il rame è universalmente riconosciuto come il materiale con la miglior conducibilità termica (396 W/m°K), ed è per questo motivo che le pentole in rame Pentole Agnelli sono apprezzate da generazioni di chef. Grazie a questa proprietà, il calore si diffonde in modo rapido e uniforme, preservando il gusto autentico degli alimenti e le loro qualità nutrizionali.

Le pentole in rame stagnato a mano combinano artigianato e funzionalità: lo strato interno in stagno alimentare protegge il cibo dal contatto diretto con il rame e può essere ristagnato, rigenerato e lucidato più volte, rendendo questi strumenti virtualmente eterni. Inoltre, il rame è un materiale 100% riciclabile, confermando l’impegno di Pentole Agnelli per la sostenibilità.

La linea Rame 2 mm di Pentole Agnelli, ad esempio, è ideale per l’uso su piani cottura a gas, elettrici o radianti, ed è pensata per chi cerca strumenti di cottura dal design tradizionale e dalle performance elevate.

Copper 4 – Il rame di nuova generazione per l’induzione

Le nuove tecnologie hanno rivoluzionato anche un materiale nobile come il rame, permettendo la nascita di linee di pentole dal valore tecnico ed estetico elevatissimo. La linea Copper 4 di Pentole Agnelli ne è un esempio perfetto: unisce tradizione artigianale e innovazione per la cottura a induzione, grazie alla sua struttura multistrato 4-Ply.

Composizione tecnica della Copper 4

• 16% Acciaio Inox 18/10 – Spessore 0,4 mm. Garantisce una superficie igienica, resistente e facile da pulire.
• 56% Alluminio – Spessore 1,4 mm. Cuore centrale della struttura, offre una trasmissione del calore rapida e uniforme.
• 16% Acciaio ferritico – Spessore 0,4 mm. Utilizzato per i dischi posti sul fondo delle pentole, rende lo strumento compatibile con piani a induzione, senza necessità di accessori aggiuntivi.
• 12% Rame – Spessore 0,3 mm. Estetico, termicamente performante, conferisce eleganza e una distribuzione termica precisa.

La Copper 4 è la risposta di Pentole Agnelli alla necessità di strumenti di cottura che mantenessero il fascino del rame, ma che fossero funzionali anche su induzione. Una perfetta sintesi tra efficienza moderna e prestigio della cucina classica.

La ghisa è un materiale unico nel mondo della cucina, noto per la sua straordinaria capacità di accumulare calore e mantenerlo a lungo. Le pentole in ghisa Pentole Agnelli sono disponibili in due varianti principali: ghisa naturale e ghisa smaltata, ognuna con caratteristiche e utilizzi specifici.

Ghisa naturale – Potenza e grigliatura professionale

La ghisa naturale, di colore nero e caratterizzata da una superficie porosa, è utilizzata principalmente per bistecchiere, padelle e strumenti di piccole dimensioni. Il materiale è molto pesante e assorbe liquidi e grassi, motivo per cui si sconsiglia il lavaggio in lavastoviglie. In cambio, offre performance eccellenti: raggiunge temperature molto elevate, ideali per scottature di carne, verdura o pesce e per cotture alla griglia estremamente saporite.

Ghisa smaltata – Versatilità e facilità di pulizia

La ghisa smaltata è trattata con un rivestimento vetroso che sigilla la porosità naturale del materiale. Questo la rende facile da pulire e più adatta a un utilizzo quotidiano. Mantiene il calore a lungo, anche una volta spenta la fonte, ed è compatibile con tutti i piani di cottura, inclusa l’induzione e l’uso in forno. È perfetta per brasare, stufare e cucinare lentamente a fuoco basso.