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PACIFIC vassoio buffet ovale 32,5×26,5cm
Buffet|Pronta ConsegnaConfezione da 1 pezzo€14,60- 27%VASSOI MELAMINA -
PACIFIC vassoio buffet quadrato 30x30cm
Buffet|Pronta ConsegnaConfezione da 1 pezzo€18,65- 27%VASSOI MELAMINA -
PACIFIC vassoio buffet rettangolare 45x16cm
Buffet|Pronta ConsegnaConfezione da 1 pezzo€19,74- 27%VASSOI MELAMINA -
Piatto gastronomia rettangolare 30x20cm - 6 Pezzi
BuffetConfezione da 6 pezzi€134,08- 35%VASSOI PORCELLANA -
Piatto gastronomia rettangolare 40x30cm - 6 Pezzi
Buffet|Pronta ConsegnaConfezione da 6 pezzi€193,58- 35%VASSOI PORCELLANA -
Pirofila gastro 1/1 induzione 32,5x53cm h2 - 2 Pezzi
BuffetConfezione da 2 pezzi€297,64- 35%VASSOI PORCELLANA
Vassoi per Buffet Professionali
Il vassoio è il piano su cui il tuo buffet si legge. Determina quanto cibo entra nel banco, quanto ordine resta dopo il primo passaggio di ospiti e quanto tempo il personale spende a ricomporre le postazioni. Scegliere il formato giusto conta più della forma: se i vassoi sono modulari, il banco si riempie senza vuoti e si riassortisce sostituendo un pezzo alla volta.
In assortimento trovi vassoi in melamina, in acciaio inox, in porcellana e in PET, bacinelle gastronorm nelle altezze da 2, 6,5 e 10 centimetri, piani da appoggio con finitura legno, ardesia e marmo. Le misure seguono lo standard gastronorm, così ogni pezzo si incastra con gli altri e con le strutture del banco.
Puoi partire da pochi formati e crescere nel tempo, aggiungendo altezze e finiture diverse man mano che il servizio si allarga.
Melamina, acciaio, porcellana o PET: come scegliere
La melamina è la scelta più versatile per il buffet freddo: leggera da movimentare anche nei formati grandi, infrangibile, disponibile in avorio e nero per costruire un contrasto immediato con il cibo. Non va in forno e non regge la fiamma, ma è perfetta per pane, dolci, salumi, formaggi e frutta.
L’acciaio inox è la superficie che dura di più: resiste all’uso continuativo, si lava in lavastoviglie industriale senza opacizzarsi e passa dal forno al banco senza problemi. Lo trovi nei vassoi ovali per le portate lunghe, nei vassoi da vetrina a bordo basso per l’esposizione, nelle vaschette ovali e nelle lasagnere per le preparazioni in umido.
La porcellana da forno regge il calore fino alle alte temperature, esclusa la fiamma diretta, e ti permette di cuocere e servire nello stesso pezzo. È la scelta giusta quando vuoi portare in sala una teglia senza travasare, e nella versione gastronorm si inserisce direttamente nei banchi espositivi caldi e freddi, anche nella variante predisposta per l’induzione.
Il PET trasparente è pensato per la pasticceria e per l’esposizione a vista: leggero, colorato, adatto ai buffet dolci e ai coffee break dove il vassoio deve farsi notare quanto il prodotto.
Bacinelle gastronorm e piani modulari
Le bacinelle in melamina seguono i formati gastronorm nelle altezze da 2, 6,5 e 10 centimetri, in versione avorio, nera e nelle tonalità verde salvia e grigio caldo. L’altezza è il criterio che conta davvero: la bassa serve per l’esposizione ordinata di prodotti già porzionati, le altezze maggiori per insalate, macedonie e preparazioni che devono restare abbondanti fino a fine servizio.
Ai formati bacinella si abbinano i piani da appoggio con finitura legno, legno chiaro, ardesia e marmo, che coprono le strutture metalliche del banco e danno continuità estetica alla postazione. È il modo più rapido per cambiare il carattere del buffet senza cambiare le attrezzature che ci stanno sotto.
Formati e volumi di servizio
Per una struttura che serve fino a venti colazioni, due formati bassi e un paio di bacinelle coprono l’intera postazione. Sopra i quaranta coperti conviene ragionare a coppie: un vassoio in servizio e uno pronto in cucina, così la sostituzione è immediata e il banco non resta mai spoglio. Se il servizio prevede più fasce orarie, i formati piccoli si riassortiscono più spesso ma restano sempre pieni, e questo vale più di un vassoio grande mezzo vuoto.
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Taglieri e piani da presentazione
Se cerchi superfici in legno, ardesia o melamina per il taglio e la presentazione di salumi, formaggi e pane, il posto giusto è la sezione taglieri per buffet, dove trovi anche i vassoi lunghi da salumeria e le essenze acacia, iroko, betulla e ulivo.
Taglieri per buffet
