A cosa servono i piatti rettangolari in un ristorante?

Il piatto rettangolare dà più spazio all’impiattamento e permette di disporre gli ingredienti in fila o in composizioni ordinate. È molto usato per antipasti, crudi, sushi, degustazioni e dessert, e per servire più assaggi nello stesso piatto. Rispetto al piatto tondo comunica uno stile più moderno e valorizza le portate composte.

Che misura deve avere un piatto rettangolare?

Dipende dalla portata. I formati stretti intorno ai 22 x 8 o 30 x 10 cm sono adatti a sushi, spiedini e assaggi in fila, quelli medi tra 20 e 30 cm di lunghezza al piatto unico impiattato. Per taglieri, grigliate, fritti misti e piatti da condividere servono piatti da portata e vassoi più grandi, fino a oltre 50 cm.

I piatti rettangolari in porcellana vanno in lavastoviglie?

Sì, la maggior parte dei piatti rettangolari e dei vassoi in porcellana e stoneware è lavabile in lavastoviglie e adatta al microonde, come riportato nella scheda di ogni articolo. Prima di acquistare i formati più lunghi controlla che entrino nei cestelli della tua lavastoviglie. Le misure esatte sono sempre indicate nella scheda.

Che piatto usare per servire la bistecca o la tagliata?

Per la carne servono piatti ampi, che contengano la bistecca e il contorno senza che il sugo arrivi al bordo. I piatti bistecca rettangolari e ovali sono pensati per questo e arrivano fino a 42 cm di lunghezza. Nelle tonalità scure e con superficie grezza valorizzano la carne alla griglia.

Posso usare un vassoio in porcellana come tagliere per salumi e formaggi?

Sì, i vassoi e i piatti quadrati effetto ardesia sono pensati proprio per presentare salumi, formaggi e antipasti al tavolo o al buffet. Rispetto al legno sono più facili da igienizzare e vanno in lavastoviglie. Per tagliare direttamente sul piano è meglio un tagliere vero e proprio, che trovi nella sezione taglieri.

Che piatti usare per sushi e cucina fusion?

Per il sushi si usano piatti rettangolari stretti e allungati in stoneware o porcellana scura, abbinati a coppette basse e a piccole coppette per la salsa di soia. La linea Jap, in blu o in nero, è pensata proprio per la cucina asiatica e fusion e comprende sia i piatti rettangolari sia le coppette. Le coppette coordinate le trovi nella sezione monoporzioni e finger food.

Come abbinare i piatti rettangolari al resto del servizio?

La soluzione più semplice è scegliere i piatti rettangolari della stessa linea del servizio che usi già, così colori, smalto e finiture restano coerenti. In alternativa il bianco si abbina a qualsiasi servizio, mentre un rettangolare nero o colorato può diventare il piatto speciale per antipasti, degustazioni o dessert. Molte linee hanno anche monoporzioni e coppette coordinate.

Piatti Rettangolari E Vassoi Professionali per Ristorazione

Piatti rettangolari e vassoi in porcellana

Il piatto rettangolare dà spazio all’impiattamento: permette di allineare gli ingredienti, di separare le componenti di una portata e di servire più assaggi insieme. Qui trovi piatti rettangolari, piatti da portata e vassoi in porcellana e stoneware per ristoranti, pizzerie, wine bar e hotel, dai formati stretti per sushi e finger food a quelli grandi per taglieri, carne e piatti da condividere. Quasi tutti vanno in lavastoviglie e al microonde.

Per le porzioni singole da affiancare ai piatti rettangolari guarda le monoporzioni e piatti per finger food. Per salumi e formaggi su legno e altri materiali trovi la sezione taglieri.

Come scegliere il piatto rettangolare giusto

Conta prima di tutto la proporzione. I formati stretti e allungati, intorno ai 22 x 8 o 30 x 10 cm, sono perfetti per sushi, crudi, spiedini e una fila di assaggi. I formati medi, tra 20 e 30 cm di lunghezza, sono il piatto unico moderno per antipasti, secondi e dessert impiattati. I piatti da portata e i vassoi grandi, fino a oltre 50 cm, servono per taglieri di salumi e formaggi, fritti misti, grigliate e piatti da condividere al centro tavola.

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