I contenitori Gastronorm sono il punto di riferimento per l’organizzazione delle cucine professionali, e il loro utilizzo è comune in ristoranti, alberghi, mense e catering. Gli standard Gastronorm, abbreviati come GN, definiscono dimensioni uniformi che facilitano l’integrazione tra diverse attrezzature da cucina, come banchi di lavoro, frigoriferi, forni e vassoi. Grazie alla modularità del sistema GN, i contenitori si adattano facilmente a diverse attrezzature, garantendo praticità e ottimizzazione dello spazio. Atelier dell’Albergo offre una vasta gamma di contenitori Gastronorm e specifici per intolleranze, ideali per razionalizzare gli spazi e assicurare la massima efficienza e sicurezza alimentare.
Indice:
- Tipologie di Contenitori Gastronorm
- Vantaggi dell’Uso dei Contenitori
- Sistema Modulare per Razionalizzare gli Spazi
- Misure Standard Gastronorm
- Contenitori per Alimenti Gluten-Free e Intolleranze
- Caratteristiche
- Come Utilizzare i Contenitori Professionali
Tipologie di Contenitori Gastronorm
I contenitori Gastronorm sono disponibili in vari materiali, ognuno dei quali offre vantaggi specifici:
- Acciaio Inox: i contenitori in acciaio inox sono i più diffusi nelle cucine professionali grazie alla loro resistenza, durabilità e alla capacità di sopportare alte temperature. Questo materiale è ideale sia per conservare che per cuocere gli alimenti, mantenendo inalterati i sapori e garantendo un’igiene ottimale.
- Policarbonato: i contenitori in policarbonato sono perfetti per conservare alimenti a basse temperature. Sono trasparenti, permettendo una rapida identificazione del contenuto, e sono leggeri ma resistenti. Questa tipologia è ideale per refrigerare ingredienti e ottimizzare la gestione del magazzino.
- Polipropilene: il polipropilene è un materiale più leggero e opaco, ideale per conservare alimenti freddi o congelati. È una soluzione economica ma comunque resistente, adatta soprattutto per la conservazione a lungo termine.
- Alluminio: i contenitori in alluminio sono particolarmente utili per la cottura e la conservazione degli alimenti. Grazie alla loro capacità di condurre il calore, sono perfetti per il trasporto di cibo caldo e per mantenere gli alimenti a temperature adeguate durante il servizio. L’alluminio è leggero e offre una buona resistenza, il che lo rende molto pratico anche per il catering.
- Casse e Food Box: le casse e i food box sono fondamentali per il trasporto e la conservazione degli alimenti in modo sicuro e igienico. Questi contenitori sono realizzati con materiali resistenti, progettati per garantire il mantenimento delle temperature e la protezione dagli agenti esterni. Le casse sono ideali per lo stoccaggio di grandi quantità di alimenti e per il trasporto su lunghe distanze, mentre i food box sono più adatti alla conservazione di alimenti porzionati, mantenendo la freschezza degli ingredienti fino al momento del servizio.
Ogni contenitore è disponibile in diverse misure standard GN, come GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, e così via, per adattarsi a qualsiasi esigenza di spazio e tipo di cottura.
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Vantaggi dell’Uso dei Contenitori Gastronorm
- Modularità e Versatilità: la modularità dei contenitori Gastronorm li rende incredibilmente versatili. Grazie alle dimensioni standardizzate, possono essere utilizzati per preparare, conservare e servire alimenti in modo rapido e organizzato. Questa caratteristica aiuta a risparmiare spazio e a rendere più efficiente il lavoro in cucina.
- Sicurezza Alimentare: i contenitori Gastronorm in acciaio inox e policarbonato garantiscono un alto livello di igiene e sono conformi alle normative sulla sicurezza alimentare e HACCP. La facilità di pulizia riduce il rischio di contaminazione, un fattore fondamentale per la qualità dei servizi di ristorazione.
- Resistenza al Calore e al Freddo: i contenitori GN sono progettati per resistere a temperature estreme, il che significa che possono essere utilizzati per la cottura, la conservazione in freezer o il riscaldamento degli alimenti. La resistenza agli sbalzi di temperatura li rende ideali per il trasporto e la manipolazione degli ingredienti.

Sistema Modulare per Razionalizzare gli Spazi in Cucina
Uno dei principali vantaggi dei contenitori Gastronorm è la loro capacità di integrarsi perfettamente in un sistema modulare, ideale per razionalizzare gli spazi nelle cucine professionali. Il sistema Gastronorm è progettato per offrire dimensioni standardizzate, che permettono una facile combinazione e organizzazione dei vari contenitori, adattandosi perfettamente a banchi di lavoro, frigoriferi, forni e vassoi.
Questa modularità consente di ottimizzare ogni angolo della cucina, riducendo al minimo lo spazio occupato dai contenitori e garantendo un’organizzazione efficace degli ingredienti. Grazie al sistema GN, è possibile creare configurazioni personalizzate a seconda delle necessità del servizio, come ad esempio il prelievo rapido di ingredienti durante la preparazione delle ricette o il mantenimento della temperatura durante il servizio.
L’uso di contenitori modulari, disponibili in diverse profondità e capacità, aiuta anche a mantenere ordine in cucina, migliorando la visibilità degli ingredienti e riducendo i tempi di lavoro, poiché tutto è facilmente accessibile e al posto giusto. Questa soluzione si rivela particolarmente efficace in cucine di ristoranti con un’elevata frequenza di servizio, dove la rapidità e l’efficienza sono fondamentali per il successo operativo.
Inoltre, il sistema modulare permette di impilare i contenitori in modo sicuro e stabile, rendendo più semplice lo stoccaggio anche in spazi limitati, e facilitando la rotazione delle scorte, importante per il mantenimento della freschezza degli ingredienti. Utilizzando i contenitori Gastronorm con questo approccio modulare, puoi trasformare la tua cucina in uno spazio altamente funzionale, ottimizzando ogni fase del lavoro per una gestione più fluida e organizzata.
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Misure Standard Gastronorm (GN)
Ecco un elenco delle principali misure standard Gastronorm (GN), che sono universalmente utilizzate nelle cucine professionali per garantire la compatibilità tra attrezzature diverse:
- GN 1/1: 530 mm x 325 mm
- È la misura standard completa e rappresenta l’unità di base della modularità Gastronorm. Spesso utilizzata per forni, frigoriferi e banchi di lavoro.
- GN 1/2: 325 mm x 265 mm
- Metà delle dimensioni del GN 1/1, ideale per conservare e servire quantità più piccole di alimenti.
- GN 1/3: 325 mm x 176 mm
- Perfetto per cucine che richiedono l’organizzazione di piccole porzioni o per tenere ingredienti specifici a portata di mano.
- GN 1/4: 265 mm x 162 mm
- Utilizzato soprattutto per ingredienti aggiuntivi, salse, o preparazioni secondarie.
- GN 1/6: 176 mm x 162 mm
- Spesso impiegato per contenere piccole quantità di condimenti, spezie o ingredienti freschi.
- GN 1/9: 176 mm x 108 mm
- Ideale per porzioni molto piccole, come spezie o guarnizioni.
- GN 2/1: 650 mm x 530 mm
- Doppia dimensione del GN 1/1, tipicamente utilizzato per grandi quantità di alimenti o in sistemi di cottura su larga scala.
- GN 2/3: 354 mm x 325 mm
- Adatto per preparazioni intermedie, con dimensioni ottimali per cucine di medie dimensioni.
- GN 2/4: 530 mm x 162 mm
- Utilizzato meno frequentemente, ma può essere utile per esigenze specifiche di cottura o conservazione.
I contenitori Gastronorm sono disponibili in diverse profondità, che vanno da 20 mm a 200 mm o più, per adattarsi a diverse esigenze di conservazione o preparazione. Questo sistema di dimensioni standard permette una combinazione modulare che facilita la gestione degli spazi e degli strumenti, assicurando efficienza e praticità in ogni cucina professionale.
Contenitori per Alimenti Gluten-Free e Intolleranze
Nelle cucine moderne, l’attenzione alle esigenze alimentari specifiche, come le intolleranze o le allergie, è diventata una priorità. Per garantire la massima sicurezza ai clienti con intolleranze alimentari, come quella al glutine, è fondamentale utilizzare contenitori dedicati per la conservazione e la preparazione dei cibi.

Caratteristiche dei Contenitori Gluten-Free
- Identificazione Chiara: i contenitori dedicati agli alimenti gluten-free sono chiaramente identificabili grazie a colori specifici e marcature, che permettono al personale di riconoscerli facilmente e prevenire la contaminazione crociata. Questo sistema di codifica a colori è essenziale per una gestione sicura in cucina, soprattutto quando si lavora in ambienti condivisi.
- Materiali Sicuri: questi contenitori sono realizzati con materiali adatti al contatto con gli alimenti, resistenti e facili da pulire. La resistenza ai lavaggi frequenti garantisce che siano sempre in condizioni igieniche ottimali, riducendo al minimo il rischio di contaminazione.
- Organizzazione e Praticità: i contenitori per gluten-free e intolleranze alimentari sono disponibili in diverse dimensioni, per consentire una gestione ottimale degli spazi. Utilizzando questi contenitori, è possibile separare chiaramente gli alimenti senza glutine da quelli tradizionali, riducendo il rischio di errori e aumentando l’efficienza del servizio.
Quali sono i prodotti alimentari che possono causare allergie di cui il consumatore dovrebbe essere informato?
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Come Utilizzare i Contenitori Professionali in Cucina
I contenitori professionali, sia Gastronorm che quelli dedicati a gluten-free e intolleranze, sono strumenti versatili e indispensabili per ottimizzare l’efficienza nelle cucine di ristoranti e strutture alberghiere. Ecco alcuni suggerimenti su come sfruttarli al meglio:
- Preparazione e Conservazione: utilizza i contenitori Gastronorm per preparare gli ingredienti in anticipo e conservarli in frigorifero o freezer. La capacità di impilare i contenitori consente di ottimizzare gli spazi disponibili.
- Servizio e Presentazione: i contenitori GN possono essere utilizzati anche per presentare il cibo nelle aree buffet. La loro capacità di mantenere il cibo alla giusta temperatura garantisce un servizio impeccabile.
- Sicurezza per Intolleranze: utilizza contenitori specifici per alimenti gluten-free in modo da separare sempre gli ingredienti ed evitare il rischio di contaminazione crociata. È fondamentale disporre di una linea dedicata per ogni tipo di allergia o intolleranza, garantendo la massima sicurezza e la soddisfazione dei tuoi ospiti.
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Conclusione
I contenitori per alimenti professionali Gastronorm e i contenitori dedicati per gluten-free e intolleranze rappresentano strumenti essenziali per le cucine di ristoranti e strutture alberghiere. La loro modularità, resistenza e sicurezza alimentare garantiscono un servizio di alta qualità, migliorando l’efficienza operativa e assicurando un’esperienza culinaria eccellente per tutti i clienti.
La disponibilità di diverse tipologie di contenitori, realizzati con materiali resistenti e di alta qualità, consente di soddisfare ogni esigenza, dalle preparazioni alle presentazioni, assicurando una gestione ottimale degli spazi e la massima igiene garantendo il rispetto di tutte le norme HACCP. Scopri la gamma di contenitori disponibili su Forniture alberghiere Atelier dell’Albergo e trova le soluzioni migliori per migliorare l’efficienza e la sicurezza della tua cucina professionale.