Contenitori Professionali Gastronorm e Gluten-Free per Ristoranti e Cucine

I contenitori Gastronorm sono il punto di riferimento per l’organizzazione delle cucine professionali, e il loro utilizzo è comune in ristoranti, alberghi, mense e catering. Gli standard Gastronorm, abbreviati come GN, definiscono dimensioni uniformi che facilitano l’integrazione tra diverse attrezzature da cucina, come banchi di lavoro, frigoriferi, forni e vassoi. Grazie alla modularità del sistema GN, i contenitori si adattano facilmente a diverse attrezzature, garantendo praticità e ottimizzazione dello spazio. Atelier dell’Albergo offre una vasta gamma di contenitori Gastronorm e specifici per intolleranze, ideali per razionalizzare gli spazi e assicurare la massima efficienza e sicurezza alimentare.

 

Indice:

 


Tipologie di Contenitori Gastronorm

I contenitori Gastronorm sono disponibili in vari materiali, ognuno dei quali offre vantaggi specifici:

  • Acciaio Inox: i contenitori in acciaio inox sono i più diffusi nelle cucine professionali grazie alla loro resistenza, durabilità e alla capacità di sopportare alte temperature. Questo materiale è ideale sia per conservare che per cuocere gli alimenti, mantenendo inalterati i sapori e garantendo un’igiene ottimale.
  • Policarbonato: i contenitori in policarbonato sono perfetti per conservare alimenti a basse temperature. Sono trasparenti, permettendo una rapida identificazione del contenuto, e sono leggeri ma resistenti. Questa tipologia è ideale per refrigerare ingredienti e ottimizzare la gestione del magazzino.
  • Polipropilene: il polipropilene è un materiale più leggero e opaco, ideale per conservare alimenti freddi o congelati. È una soluzione economica ma comunque resistente, adatta soprattutto per la conservazione a lungo termine.
  • Alluminio: i contenitori in alluminio sono particolarmente utili per la cottura e la conservazione degli alimenti. Grazie alla loro capacità di condurre il calore, sono perfetti per il trasporto di cibo caldo e per mantenere gli alimenti a temperature adeguate durante il servizio. L’alluminio è leggero e offre una buona resistenza, il che lo rende molto pratico anche per il catering.
  • Casse e Food Box: le casse e i food box sono fondamentali per il trasporto e la conservazione degli alimenti in modo sicuro e igienico. Questi contenitori sono realizzati con materiali resistenti, progettati per garantire il mantenimento delle temperature e la protezione dagli agenti esterni. Le casse sono ideali per lo stoccaggio di grandi quantità di alimenti e per il trasporto su lunghe distanze, mentre i food box sono più adatti alla conservazione di alimenti porzionati, mantenendo la freschezza degli ingredienti fino al momento del servizio.

Ogni contenitore è disponibile in diverse misure standard GN, come GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, e così via, per adattarsi a qualsiasi esigenza di spazio e tipo di cottura.

Leggi anche: Come scegliere i bicchieri da vino per il tuo bar o ristorante

Contenitori Gastronorm in Acciaio Inox
Contenitori Gastronorm in Acciaio Inox
Contenitori Gastronorm policarbonato
Contenitori Gastronorm in policarbonato

Vantaggi dell’Uso dei Contenitori Gastronorm

  • Modularità e Versatilità: la modularità dei contenitori Gastronorm li rende incredibilmente versatili. Grazie alle dimensioni standardizzate, possono essere utilizzati per preparare, conservare e servire alimenti in modo rapido e organizzato. Questa caratteristica aiuta a risparmiare spazio e a rendere più efficiente il lavoro in cucina.
  • Sicurezza Alimentare: i contenitori Gastronorm in acciaio inox e policarbonato garantiscono un alto livello di igiene e sono conformi alle normative sulla sicurezza alimentare e HACCP. La facilità di pulizia riduce il rischio di contaminazione, un fattore fondamentale per la qualità dei servizi di ristorazione.
  • Resistenza al Calore e al Freddo: i contenitori GN sono progettati per resistere a temperature estreme, il che significa che possono essere utilizzati per la cottura, la conservazione in freezer o il riscaldamento degli alimenti. La resistenza agli sbalzi di temperatura li rende ideali per il trasporto e la manipolazione degli ingredienti.
Casse e Food Box per alimenti
Casse e Food Box per alimenti

Sistema Modulare per Razionalizzare gli Spazi in Cucina

Uno dei principali vantaggi dei contenitori Gastronorm è la loro capacità di integrarsi perfettamente in un sistema modulare, ideale per razionalizzare gli spazi nelle cucine professionali. Il sistema Gastronorm è progettato per offrire dimensioni standardizzate, che permettono una facile combinazione e organizzazione dei vari contenitori, adattandosi perfettamente a banchi di lavoro, frigoriferi, forni e vassoi.

Questa modularità consente di ottimizzare ogni angolo della cucina, riducendo al minimo lo spazio occupato dai contenitori e garantendo un’organizzazione efficace degli ingredienti. Grazie al sistema GN, è possibile creare configurazioni personalizzate a seconda delle necessità del servizio, come ad esempio il prelievo rapido di ingredienti durante la preparazione delle ricette o il mantenimento della temperatura durante il servizio.

L’uso di contenitori modulari, disponibili in diverse profondità e capacità, aiuta anche a mantenere ordine in cucina, migliorando la visibilità degli ingredienti e riducendo i tempi di lavoro, poiché tutto è facilmente accessibile e al posto giusto. Questa soluzione si rivela particolarmente efficace in cucine di ristoranti con un’elevata frequenza di servizio, dove la rapidità e l’efficienza sono fondamentali per il successo operativo.

Inoltre, il sistema modulare permette di impilare i contenitori in modo sicuro e stabile, rendendo più semplice lo stoccaggio anche in spazi limitati, e facilitando la rotazione delle scorte, importante per il mantenimento della freschezza degli ingredienti. Utilizzando i contenitori Gastronorm con questo approccio modulare, puoi trasformare la tua cucina in uno spazio altamente funzionale, ottimizzando ogni fase del lavoro per una gestione più fluida e organizzata.

Leggi anche: Porcellane e piatti per ristorazione: tendenze, forme e colori.

legenda misure gastronorm esistenti in commercio
Legenda misure Gastronorm esistenti in commercio

Misure Standard Gastronorm (GN)

Ecco un elenco delle principali misure standard Gastronorm (GN), che sono universalmente utilizzate nelle cucine professionali per garantire la compatibilità tra attrezzature diverse:

  1. GN 1/1: 530 mm x 325 mm
    • È la misura standard completa e rappresenta l’unità di base della modularità Gastronorm. Spesso utilizzata per forni, frigoriferi e banchi di lavoro.
  2. GN 1/2: 325 mm x 265 mm
    • Metà delle dimensioni del GN 1/1, ideale per conservare e servire quantità più piccole di alimenti.
  3. GN 1/3: 325 mm x 176 mm
    • Perfetto per cucine che richiedono l’organizzazione di piccole porzioni o per tenere ingredienti specifici a portata di mano.
  4. GN 1/4: 265 mm x 162 mm
    • Utilizzato soprattutto per ingredienti aggiuntivi, salse, o preparazioni secondarie.
  5. GN 1/6: 176 mm x 162 mm
    • Spesso impiegato per contenere piccole quantità di condimenti, spezie o ingredienti freschi.
  6. GN 1/9: 176 mm x 108 mm
    • Ideale per porzioni molto piccole, come spezie o guarnizioni.
  7. GN 2/1: 650 mm x 530 mm
    • Doppia dimensione del GN 1/1, tipicamente utilizzato per grandi quantità di alimenti o in sistemi di cottura su larga scala.
  8. GN 2/3: 354 mm x 325 mm
    • Adatto per preparazioni intermedie, con dimensioni ottimali per cucine di medie dimensioni.
  9. GN 2/4: 530 mm x 162 mm
    • Utilizzato meno frequentemente, ma può essere utile per esigenze specifiche di cottura o conservazione.

I contenitori Gastronorm sono disponibili in diverse profondità, che vanno da 20 mm a 200 mm o più, per adattarsi a diverse esigenze di conservazione o preparazione. Questo sistema di dimensioni standard permette una combinazione modulare che facilita la gestione degli spazi e degli strumenti, assicurando efficienza e praticità in ogni cucina professionale.

 

Contenitori per Alimenti Gluten-Free e Intolleranze

Nelle cucine moderne, l’attenzione alle esigenze alimentari specifiche, come le intolleranze o le allergie, è diventata una priorità. Per garantire la massima sicurezza ai clienti con intolleranze alimentari, come quella al glutine, è fondamentale utilizzare contenitori dedicati per la conservazione e la preparazione dei cibi. 

Contenitori alimentari ermetici adatti per intolleranze alimentari di Araven
Contenitori alimentari ermetici adatti per intolleranze alimentari di Araven

Caratteristiche dei Contenitori Gluten-Free

  • Identificazione Chiara: i contenitori dedicati agli alimenti gluten-free sono chiaramente identificabili grazie a colori specifici e marcature, che permettono al personale di riconoscerli facilmente e prevenire la contaminazione crociata. Questo sistema di codifica a colori è essenziale per una gestione sicura in cucina, soprattutto quando si lavora in ambienti condivisi.
  • Materiali Sicuri: questi contenitori sono realizzati con materiali adatti al contatto con gli alimenti, resistenti e facili da pulire. La resistenza ai lavaggi frequenti garantisce che siano sempre in condizioni igieniche ottimali, riducendo al minimo il rischio di contaminazione.
  • Organizzazione e Praticità: i contenitori per gluten-free e intolleranze alimentari sono disponibili in diverse dimensioni, per consentire una gestione ottimale degli spazi. Utilizzando questi contenitori, è possibile separare chiaramente gli alimenti senza glutine da quelli tradizionali, riducendo il rischio di errori e aumentando l’efficienza del servizio.
    tipologia di intolleranze alimentari
    Quali sono i prodotti alimentari che possono causare allergie di cui il consumatore dovrebbe essere informato?

    Contenitori alimentari di Araven antiallergeni
    Contenitori alimentari di Araven antiallergeni

Ti potrebbero anche interessare:

 

Come Utilizzare i Contenitori Professionali in Cucina

I contenitori professionali, sia Gastronorm che quelli dedicati a gluten-free e intolleranze, sono strumenti versatili e indispensabili per ottimizzare l’efficienza nelle cucine di ristoranti e strutture alberghiere. Ecco alcuni suggerimenti su come sfruttarli al meglio:

  • Preparazione e Conservazione: utilizza i contenitori Gastronorm per preparare gli ingredienti in anticipo e conservarli in frigorifero o freezer. La capacità di impilare i contenitori consente di ottimizzare gli spazi disponibili.
  • Servizio e Presentazione: i contenitori GN possono essere utilizzati anche per presentare il cibo nelle aree buffet. La loro capacità di mantenere il cibo alla giusta temperatura garantisce un servizio impeccabile.
  • Sicurezza per Intolleranze: utilizza contenitori specifici per alimenti gluten-free in modo da separare sempre gli ingredienti ed evitare il rischio di contaminazione crociata. È fondamentale disporre di una linea dedicata per ogni tipo di allergia o intolleranza, garantendo la massima sicurezza e la soddisfazione dei tuoi ospiti.

Leggi anche: Mise en place: come cambiano le “regole” negli anni

color clip sistema di riconoscimento degli alimenti per intolleranze alimentari in cucina
Color Clip: sistema di riconoscimento degli alimenti per intolleranze alimentari in cucina

Conclusione

I contenitori per alimenti professionali Gastronorm e i contenitori dedicati per gluten-free e intolleranze rappresentano strumenti essenziali per le cucine di ristoranti e strutture alberghiere. La loro modularità, resistenza e sicurezza alimentare garantiscono un servizio di alta qualità, migliorando l’efficienza operativa e assicurando un’esperienza culinaria eccellente per tutti i clienti.

La disponibilità di diverse tipologie di contenitori, realizzati con materiali resistenti e di alta qualità, consente di soddisfare ogni esigenza, dalle preparazioni alle presentazioni, assicurando una gestione ottimale degli spazi e la massima igiene garantendo il rispetto di tutte le norme HACCP. Scopri la gamma di contenitori disponibili su Forniture alberghiere Atelier dell’Albergo e trova le soluzioni migliori per migliorare l’efficienza e la sicurezza della tua cucina professionale.

author avatar
Lidia
Contenitori Professionali Gastronorm e Gluten-Free per Ristoranti e Cucine Professionali