Le pentole antiaderenti sono adatte a una cucina professionale?

Sì, se sono pensate per l’uso professionale, con alluminio di spessore pieno e un rivestimento resistente. Le linee AlBlack e Platinum di Agnelli hanno alluminio da 3 mm, che distribuisce bene il calore e non si deforma con l’uso quotidiano. In una cucina professionale l’antiaderente serve soprattutto per uova, pesce, crespelle e cotture delicate, mentre per le rosolature ad alta temperatura si usano ferro, alluminio o inox.

Le pentole antiaderenti AlBlack funzionano a induzione?

Dipende dalla versione. Le AlBlack standard sono per gas, piastra elettrica e vetroceramica radiante e non funzionano a induzione. Le AlBlack IND hanno un fondo in acciaio ferritico applicato sotto e funzionano sia a induzione sia sui piani tradizionali: le riconosci dalla sigla IND nel nome e le trovi anche nella sezione pentole a induzione.

Che differenza c'è tra la linea AlBlack e la linea Platinum?

Entrambe sono in alluminio antiaderente da 3 mm con manici in acciaio inox. AlBlack ha il rivestimento antiaderente dentro e fuori, un aspetto nero opaco e una versione per induzione, quindi è adatta anche alla cucina a vista e a chi lavora con piani misti. Platinum è pensata per gas, piastra elettrica e piani radianti e arriva a diametri più grandi, utili per tegami e casseruole da grandi quantità.

Quali utensili usare con le pentole antiaderenti?

Usa mestoli, palette e spatole in legno, silicone o nylon, che non graffiano la superficie. Gli utensili in metallo, le fruste e i coltelli usati direttamente nella padella rovinano il rivestimento e ne accorciano la durata. Anche impilare le padelle senza protezione tra una e l’altra può segnare la superficie interna.

A che temperatura si possono usare le padelle antiaderenti?

Le padelle antiaderenti vanno usate a fiamma media, non vanno lasciate vuote sul fuoco acceso e non vanno portate a temperature molto alte. Il surriscaldamento rovina il rivestimento e fa perdere l’effetto antiaderente in poco tempo. Per scottare la carne o friggere ad alta temperatura conviene usare una padella in ferro o in alluminio non rivestito.

Come si lavano le pentole antiaderenti professionali?

Il modo migliore è lavarle a mano, con acqua calda, detersivo neutro e una spugna non abrasiva, quando la pentola si è raffreddata. Evita pagliette metalliche e polveri abrasive, e non passare la pentola calda sotto l’acqua fredda, perché lo sbalzo termico può deformare il fondo. Un lavaggio delicato mantiene il rivestimento efficace molto più a lungo.

Quando va sostituita una padella antiaderente?

Va sostituita quando il rivestimento è graffiato in profondità, si stacca o il cibo comincia ad attaccare anche con il grasso. A quel punto la padella non fa più il suo lavoro e conviene cambiarla. Con un uso corretto, fiamma media, utensili non metallici e lavaggio a mano, una padella antiaderente professionale dura a lungo anche con l’uso quotidiano.

Pentole antiaderenti professionali AlBlack e Platinum

Catalogo Alluminio Antiaderente

Pentole in Alluminio Antiaderente: Cottura Sana e Uniforme per Cucine Professionali

La linea AlBlack in alluminio antiaderente è perfetta per chi cerca strumenti di cottura pratici e adatti anche all’induzione. Queste pentole e casseruole garantiscono una cottura uniforme grazie all’eccellente distribuzione del calore dell’alluminio, riducendo l’uso di grassi grazie al rivestimento antiaderente. Il design nero opaco dona un tocco moderno, mentre la qualità del marchio Agnelli assicura resistenza e durata.

Pentole e padelle antiaderenti professionali in alluminio

Le pentole in alluminio antiaderente uniscono la conduzione rapida e uniforme dell’alluminio a un rivestimento su cui il cibo non attacca: cuoci con poco grasso, giri e servi senza rompere le preparazioni e lavi in pochi secondi. Qui trovi le linee professionali Agnelli AlBlack e Platinum, in alluminio da 3 mm, per ristoranti, hotel, bistrot e catering.

Sono la scelta giusta per uova, pesce, crespelle, verdure e tutte le cotture delicate in cui la superficie deve restare pulita da un servizio all’altro.

La linea AlBlack ha il rivestimento antiaderente sia dentro sia fuori e un aspetto nero opaco che fa bella figura anche nella cucina a vista. Comprende casseruole alte e basse, tegami, padelle a saltare e padelle svasate con manico tubolare cool, che resta più freddo durante la cottura, e i coperchi neri coordinati. I manici sono in acciaio inox senza nichel.
La versione standard è per gas, piastra elettrica e vetroceramica radiante, mentre la versione AlBlack IND ha un fondo in acciaio ferritico e funziona anche sui piani a induzione.

La linea Platinum è per gas, piastra elettrica e vetroceramica radiante: casseruole alte e basse, padelle a saltare alte e basse, padelle a mantecare e tegami fino ai diametri grandi, con manici in acciaio inox. Completano la sezione la padella dritta per friggere e la casseruola ovale con coperchio.

Le misure vanno dai 16 cm delle casseruole per salse e porzioni singole fino ai 60 cm dei tegami Platinum, pensati per banqueting e catering. Per scegliere la linea parti dal piano di cottura: se lavori a induzione o su piani misti la scelta è AlBlack IND, se hai gas o piastre radianti e ti servono diametri grandi va bene Platinum, se vuoi pentole che facciano bella figura anche nella cucina a vista c’è AlBlack.

Per far durare il rivestimento usa mestoli e palette in legno o silicone, cuoci a fiamma media senza lasciare la padella vuota sul fuoco e lavala a mano con una spugna non abrasiva, quando si è raffreddata. Così l’antiaderente resta efficace a lungo anche con l’uso di tutti i giorni.

Se lavori solo a induzione trovi tutti i modelli compatibili nella sezione pentole a induzione. Per rosolature e fritture ad alta temperatura, dove l’antiaderente non è indicato, guarda le padelle in ferro professionali.

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