Pentole professionali per ristoranti, hotel e catering

Qui trovi il pentolame professionale per la ristorazione: pentole, casseruole, padelle, tegami, rostiere, coperchi e colapasta pensati per reggere il lavoro di tutti i giorni in ristoranti, hotel, bistrot, mense e catering. Lavoriamo con Agnelli, Paderno e Ilsa, marchi storici della cucina professionale italiana.

Puoi scegliere per materiale: alluminio, alluminio antiaderente, acciaio inox, rame, ferro e ghisa e pietra lavica. Se in cucina hai piani a induzione, trovi tutti i modelli compatibili nella sezione pentole a induzione.

Se sai già che forma ti serve, puoi cercare anche per tipo di articolo. Le casseruole a un manico sono le più pratiche per salse, fondi e porzioni preparate al momento, quelle a due manici per le quantità grandi e le cotture lunghe. Le pentole alte servono per brodi, bolliti e pasta, le padelle per saltare, rosolare, mantecare e friggere, e i tegami, le rostiere, le pescere e le brasiere per le cotture in umido e in forno. Completano la gamma i coperchi e i complementi, come colapasta, cuocipasta e scaldapasta.

Ogni materiale ha il suo lavoro. L’alluminio scalda in fretta e pesa poco, l’antiaderente è per le cotture delicate con poco grasso, l’inox è il più resistente e va in lavastoviglie, il rame dà il controllo più preciso della temperatura, il ferro è fatto per le rosolature ad alta temperatura e la ghisa per grigliare e per le cotture lente.

Per presentare i piatti direttamente al cliente c’è la sezione servi in tavola, con padellini, tegamini e casseruoline della Collezione 1932 di Pentole Agnelli e casseruoline in porcellana da forno. Se in cucina prepari anche piatti senza glutine, la linea Gluten Free Cooking di Paderno, con i manici color oro, ti aiuta a tenere separata l’attrezzatura: la trovi nella sezione gluten free e intolleranze.

Come scegliere il pentolame professionale per la tua cucina

Parti dal piano di cottura e dal materiale

La prima domanda è su che cosa cucini. Sul gas e sulle piastre radianti funziona tutto, mentre sull’induzione servono pentole con fondo magnetico: acciaio inox, ferro, ghisa oppure alluminio e rame con fondo o strato in acciaio ferritico. Poi scegli il materiale in base alle preparazioni: alluminio per la cottura veloce e uniforme, inox per durata, igiene e lavastoviglie, rame per salse e cotture di precisione, ferro e ghisa per le alte temperature e la griglia, antiaderente per uova, pesce e cotture delicate. Molte cucine combinano più materiali, ognuno per il suo lavoro.

Scegli forma e misura in base al servizio

La forma dipende dalla preparazione: pentola alta per i liquidi, casseruola per salse e cotture medie, tegame e rostiera per l’umido e il forno, padella per saltare e rosolare.
La misura dipende dai coperti: le casseruole piccole servono per le porzioni al momento del servizio alla carta, i diametri grandi per mense, banqueting e catering. Uno spessore pieno, come i 3 mm dell’alluminio Agnelli o il rame da 2 mm, distribuisce meglio il calore e non si deforma con l’uso quotidiano. La spedizione è gratuita per ordini da 290 €, e per quantità importanti o richieste particolari puoi chiederci un preventivo.